Türk gastronomi endüstrisinde öne çıkan isimlerden biri olarak önde gelen markaların yaratılmasında ve gelişiminde önemli çalışmalar yapmıştır. Uzun yıllardır süre gelen deneyimi ve bilgisini yeme içme sektöründe yönetim ve operasyon danışmanı olarak sürdürmektedir. Dünyada ve Türkiye’de natürel şarap hareketinin destekleyicisi olan Sabiha, aynı zamanda yerel üzümlerin ve eski bağların önemini ve değerini tanıtmaya yönelik çalışmalar yapmaktadır. Bu doğrultuda hem yurt içinde hem de yurt dışında Anadolu üzümlerini ve şaraplarını tanıtmak için birçok projede yer almaktadır.

2019 yılında “Kök Köken Toprak”’ konferansını hazırladı ve özellikle Anadolu üzüm çeşitleri, bağcılık ve şarap sektörü açısından önemli bir yol açarak bu konulara dikkat çekti. Aynı zamanda sertifikalı bir WSET eğitmeni olarak akademik ve operasyonel servis eğitim vermek amacıyla “İleri Seviye Servis Eğitimi” derslerinin müfredatının hazırlanmasında destek verdi ve İstanbul Mutfak Sanatları Akademisi’nde misafir eğitmen olarak bu bölümde yer almaktadır.

Ayrıca, Heritage Vines of Türkiye girişimini hazırlayanlar arasındadır.  Slow Wine ve Old Vine Conferance üyesi olarak, bağcılık mirasının korunmasını ve tanıtılması ile ilgili çalışmalarını uluslararası platformlarda da sürdürmektedir.

Katkıları, Anadolu bağcılığının kültürel ve tarihi zenginliğine hak ettiği değeri verme amacını taşımaktadır.

25 yıldır şarap sektöründe çalışan Sarah Abbott MW, The Old Vine Konferansı’nın kurucu ortağı ve pazarlama ajansı Swirl Wine Group’un direktörüdür. Miras üzümlere ve şarabın kökenlerine olan ilgisi uzun süredir devam ediyor. Birçok şarap kuruluşlarıyla birlikte çalışıyor, kuruluşlara ortak kimliklerini nasıl iletecekleri ve kolektif marka değerlerini nasıl artıracakları konusunda danışmanlık yapıyor. Sarah son yıllarda Gürcistan, Ermenistan, Türkiye ve Lübnan bağlarını ziyaret ederek şarabın beşiğinde çok zaman geçirdi. Gelişmekte olan şarap bölgeleri için yeni pazarları genişletme konusundaki deneyimi, “Eski Asma Şaraplarının”, hakettiği değeri görmeleri ve bu “tecrübeli” asmaların ticari olarak sürdürülebilir olması için kolektif bir kategori olarak pazarlanması gerektiğine ikna etti.

Mateja Gravner, 1973 yılında Gorizia’da doğdu. Üzüm bağları arasında fermantasyon ve olgunlaştırma süreçlerini deneyimleyerek büyüdü. Genç yaşta şarap bilimi eğitimi aldıktan sonra iletişim ve pazarlama yolunu seçti. Yıllarca evden uzakta Istituto Agrario di San Michele all’Adige’de ve ardından Bertani Domains’de, şarap pazarlamasını yönetti. 2014’te Oslavya’ya döndü ve o zamandan beri aile şirketi için iletişim ve pazarlama çalışmalarını yönetiyor.

Ankara’da doğdum.

1985 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi İktisat Bölümü’nden mezun oldum.

Çalışma hayatına 1986 yılında T.C. Merkez Bankası’nda başladım.

Döviz kuru politikası, portföy yönetimi, döviz rezerv yönetimi ve açık piyasa işlemleri konularında çalıştım.

Kariyerimde ana değişimler hep ekonomik krizlerle oldu.

1994 krizinin sonlarında Merkez Bankası’ndan ayrılıp (5 Nisan kararları sonrası) özel kesime geçtim; 2000 Eylül ayına kadar ticari bankalarda üst kademe yöneticilik yaptım.

2001 krizi öncesinde bankacılığı bırakarak medya sektörüne geçtim. 2000-2005 arasında CNN TÜRK televizyonunda ekonomi yorumculuğu ve ekonomi haber yöneticiliği yaptım. Yorumculuğu 2012 yılında SKYTÜRK360 televizyonunda sürdürdüm.

1999 yılında Yeni Yüzyıl gazetesinde başladığım günlük ekonomi ve finans yazılarına, daha sonra Yeni Binyıl gazetesinde devam ettim.

2001 yılında yazılarımı Radikal gazetesinde sürdürdüm.

2014 Nisan ayından 2018 Temmuz ayına kadar Hürriyet’te yazdım.

2018 krizi öncesinde de Hürriyet’ten ayrılmış oldum. Devamında yazılarımla bu blogu canlandırırken, çeşitli online haber mecralarında da yazmaya devam ettim. En son T24’te yazıyorum.

Zaman zaman konuşmacılık yapıyorum; şirketlere, kurumlara Türkiye ekonomisini, gelecek on yıllarda dünya ekonomisini, mikro çapta da değişen ekonomiyi anlatıyorum.

Maddalena Schiavone İtalya’da büyüdü. İçmeye başladığı ve University of Gastronomic Sciences’dan mezun oldu. İspanya’da Organik Hayvancılık ve Tarım alanında yüksek lisans yaptıktan ve kelimeler ve yiyeceklerle birkaç yıl çalıştıktan sonra, üreticiler, profesyoneller ve “İyi, Temiz ve Adil Şarap” severler ağı olan Slow Wine Koalisyonu’nu koordine ediyor. Birbirimize yardım etmenin bir yolunu Salyangoz sembolü altında yavaş ve sürdürülebilir üretimde arıyoruz.

Prof. Dr. Elman BAHAR, 1967 yılı Silistre (Bulgaristan) doğumludur. 1978 yılında ikili göç anlaşması ile Türkiye’ye gelerek Tekirdağ’a yerleşti. İlk, Orta ve Lise Öğrenimini burada tamamladıktan sonra 1985 yılında Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nü kazandı. Lisans öğrenimini1989 yılında bitirdi ve aynı yıl Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsünde Yüksek Lisans öğrenimine başladı. 1990 yılında Araştırma Görevlisi sınavını kazanarak Bahçe Bitkileri Bölümü’nde çalışmaya başladı. 2005 yılında aynı okulda mevcutlara ilaveten Bağcılık ve Şarapçılık Programını açtı. Bu program sonradan Şarap Üretim Teknolojisi adını aldı ve halen ülkemizde faaliyette olan tek programdır. Şarap Üretim Teknolojisi Programı için gelişmiş bir laboratuvarın yan ısıra, tadım salonu, imalathane, mahsen, temel analiz laboratuvarını ve bağları oluşturdu. 1989 ve 2022 yılları arasında Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü, Özel Bağ ve Şarap İşletmeleri ile Üniversite iş birliği çerçevesinde, bağcılığın sorunları, çözüm önerileri ve geliştirilmesi, hidroponik sistemler, asma fidanı üretimi, şaraplık ve sofralık üzüm kalitesi, asma fizyolojisi, su stresi, yerel şaraplık çeşitler, yerel asma tipleri vb konularda birçok proje ve araştırma çalışması sonuçlandırmıştır. 2017 yılında Profesör ünvanını alan Elman BAHAR 2019 yılından bu yana Bahçe Bitkileri Anabilin Dalı Başkanlığı ve Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanlığı görevlerini yapmakta ve çalışmalarını yürütmektedir.

Türkiye’de mistik dini gelenekler ile şarap ve şarap yapımının kültürel tarihini inceleyen bir kültürel antropolog ve din tarihçisidir.

45 yıldan fazla süredir uluslararası çevre geliştirme ve koruma kuruluşlarında gönüllü olarak çalışmıştır. Udo, meyve bahçesi büyüklüğünde doğal ve biyolojik çeşitliliğe sahip bir bölgede şarap üretmektedir.

Türkiye’ye taşındığı 1996’dan beri öncü ve başarılı birçok yiyecek-içecek işletmesinin kurucusu ve işletmecisi olan Mehmet Gürs, gastronomik destinasyondan rahat lokantaya, gece kulübü ve bardan yeni nesil kahve kavurma tesisi ve kahve dükkanına kadar birçok konseptin arkasındadır. Geçmişteki başarılı markaların bazıları; Downtown, NuTeras, Lokanta, numnum ve Kronotrop’tur.

Uzun yıllar çoklu marka ve şubeyi, kurduğu İstanbul Yiyecek ve İçecek bünyesinde işletmiştir. Mikla haricindeki markalar ve işletmeler, başarı bir şekilde satılmıştır. Gürs, 2015 yılından beri “The World’s 50 Best Restaurants” listesinde yer alan ve dünyanın en iyi lokantaları arasına giren Mikla’nın ortağı olarak devam etmektedir.

Mikla’ya ilave olarak muhtelif küresel projelerde One&Only ve Accor otel grupları ile iş birliği yapmaktadır.

Birçok kişi tarafından, İstanbul’un çağdaş lokantacılığının öncüsü olarak tanınan Mehmet Gürs, aynı zamanda vizyoner “Yeni Anadolu Mutfağı” ile bölgeye yayılan yeni bir hareketi başlatmıştır. Bu yaklaşımda, geleneksel ve gerçekten “asil” ürünlere saygı ile, eski ve yenilikçi yöntemlerle yarının mutfağını yaratma çabası vardır. Yıllar boyunca yoğun araştırmalar ve yaratıcı süreçler sonucunda şefler, tam zamanlı saha araştırmacıları, köylüler, anneler ve dedeler ile birlikte, bölgenin ürünleri, yöntemleri, alışkanlıkları hakkında derin bilgi birikimi ve ağ oluşmuştur. Tüm bu çalışmalar, toprağın gerçek sahipleri ve şehirlerdeki şefler arasında başarılı bir iş birliği ile sonuçlanmıştır.

2021 senesinde rakıdaki alışılmış sınırları zorlayan ve hem hammadde kullanımını hem de üretim süreçlerini kurcalayan PROTOTİP:RAKI projesini başlattı.

Mehmet Gürs uluslararası konferanslarda aranan bir konuşmacıdır. Öncü küresel gastronomi ve turizm eğitim kurumları ile yakın çalışmalarına devam ederek birikimini gelecek nesillerle paylaşmaya devem etmektedir. Uluslararası YEDİ konferansının kurucularından biridir. YEDİ, dünyadan şef, üretici, bilim insanları ve kanaat önderlerini yiyecek ve gelecek hakkında yoğun tartışmalar için bir araya getirmektedir.

Gürs’ün uzun yıllar sürdürülebilirlik, sağlık, çiftçilik ve gıda israfı alanlarındaki çalışmalarını “Ruhun Doysun” projesi ile geniş kitlelere ulaştırmıştır.

Gastronomi ve turizm alanlarında dünyanın öncü üniversitesi Johnson & Wales University, 2019 yılında Gürs’e Mutfak Sanatları alanında Fahri Doktora Unvanı vermiştir.

“Her lokma ve yudum ile Dünya’nın gerçekten değiştirilebileceği” inancı ile yoluna devam etmektedir.

1975 İstanbul doğumlu Cemre Torun, üniversite eğitimini Georgetown Üniversitesi’nde İşletme, yüksek lisansını Boğaziçi Üniversitesi Klinik Psikoloji bölümlerinde tamamladı. Amerika ve Türkiye’de her iki alanda da çalıştıktan sonra 2010 senesinde yemek yazıları ve araştırmalarına başladı. Halen yemek editörü olduğu Vogue Türkiye dergisinin yanı sıra GQ ve Condé Nast Traveller Türkiye’nin yeme-içme editörlüğünü yaptı. Yazıları birçok farklı yerli ve yabancı yayında; MAD Dispatches, Fool, Fare gibi uluslararası yemek kitaplarında yayınlandı. Netflix’in Chef’s Table ve Ugly Delicious programlarında uzman konuk olarak yer aldı.

Cemre Torun aynı zamanda The World’s 50 Best Restaurants kuruluşunun Türkiye, Yunanistan, İsrail ve Balkanlar bölgesinden sorumlu Bölge Başkanı. Ayrıca uluslararası gastronomi konferansı YEDİ’nin kurucularından. 2019 senesinde dördüncüsü gerçekleşen YEDİ, dünyadan şef, üretici, bilim insanları ve kanaat önderlerini yiyecek ve gelecek hakkında yoğun tartışmalar için bir araya getirmekte ve dünyanın en etkili yemek konferanslarından biri sayılmakta.

Cemre Torun’un “İçindekiler” ve “İçindekiler 2” adlı yüzlerce özgün tarif içeren, mevsimsel malzeme odaklı yemek kitapları bulunuyor. Ayrıca Covid-19’un ilk aylarında yeme-içme sektörüne yardım amacıyla “Restoranlar Evde” projesini gerçekleştirdi. İstanbul’un 100 restoranından tariflerin, gastronomi dünyası öncülerinin katkılarının ve onlarca markanın desteğinin bulunduğu kitaptan elde edilen tüm gelir binlerce sektör çalışanına destek sağladı.

Cemre Torun, yemeğin dokunduğu sosyolojik, psikolojik ve çevresel konuları araştırmaya, yazmaya ve bu konularda eğitim ve danışmanlık vermeye devam ediyor. Ayrıca sürdürülebilirlik ve gıdaya saygı alanlarında öncü olarak kabul edilen Ruhun Doysun platformunun içerik danışmanlığını, web sitesi ve dergi/kitap editörlüğünü yürütmekte.

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bitki Koruma Bölümü mezunudur. Tarım Bakanlığı araştırma Enstitülerinde sebze, meyve, patates hastalık ve zararlıları üzerinde 27 yıl çalışmış; çalıştığı konularla ilgili yurtiçi/yurtdışı inceleme ve mesleki eğitimlere katılmıştır. Doktorasını patates toprak hastalıkları üzerinde tamamlamış ve bitki hastalıkları ile ilgili eğitimler vermiştir.

Bakanlıktan emekli olmasından sonra Türkiye’nin en büyük donuk gıda şirketinde Zirai Ürün Geliştirme Yöneticisi olarak on yıl hizmet vermiştir. Bu süreçte batı ülkelerinde yaygınlaşmaya başladığını gördüğü BİYOFUMİGASYON konusunun memleketimizde tanıtılması ve uygulanması konusuna kendini adamıştır. Bu amaçla 2012 de kurduğu FARMİ Tarımsal şirketinde çabalarına devam etmektedir.

Mesleki yayınlarına ek olarak, iş ve özel seyahatlerindeki sıra dışı anılarını anlattığı “FATOŞ ANNEANNENİN SEYAHATNAMESİ” isimli bir kitabı pandemi sürecinde yazmıştır.

ODTÜ İşletme bölümü lisans diplomasından sonra İngiltere’de Pazarlama uzmanlığında MBA yaptı. Uluslararası markalarda pazarlama alanında yönetici olarak çalıştı. Sabancı Üniversitesi Yönetim Bilimleri Fakültesinde Örgüt Teorisi ve Strateji konusunda doktora programına devam ettikten sonra 2004-2020 yılları arasında Mey Diageo’da pek çok görev üstlendi. Pazarlama, Kayra şarapları, rakı kategorisi ve inovasyon bölümlerinde yöneticilik yaptı. Pek çok alkollü içki markasının lansman projesini yönetti. IWSA’nın (International Wines and Spirits Academy) kuruluş projesini gerçekleştirdi. Mey Diageo’daki yöneticiliği döneminde, yurt dışında Türk Şaraplarının tanıtımını hedefleyen “Wines of Turkey” projesinden sorumlu olarak Şarap Üreticileri Derneği’nde Yönetim Kurulu Üyeliği görevini yerine getirdi. Yerel Anadolu üzümlerine yönelik ilk tanıtım çalışmalarında aktif rol aldı.

2021’den bu yana kurduğu Fernkolektif markasıyla alkollü içecekler ve inovasyon stratejileri alanında bağımsız danışmanlık yapıyor. Şarap ve alkollü içkilerin Türkiye’deki gelişimi, gıda ve içecek etiği ile teorinin mevcut tüketim odaklı dünya dinamikleriyle nasıl ilişkili olduğu ve gelecekteki gıda politikaları hakkında disiplinler arası araştırmalar yapıyor.

California Vinquiry Labs Sensory Training, Plumpton College Viticulture, Wine and Spirit Education Trust Level 3 ve WSET Trainer sertifikaları sahibidir. Halen İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Bölümü’nde ikinci üniversite programına devam etmektedir. Slow Wine Türkiye delegesi, Oldvines Türkiye tanıtım grubu üyesidir.

Wine & Spirit Education Trust (WSET) eğitimli bir mimar ve Ankara’da üyesi olduğu tadım grubu ile birlikte 18 yıldır her ay temalı tadımlar yapan bir şarap tutkunudur. Çoğunluğu Türk şaraplarına ait 4.000’e yakın tadım notunu Cellar Tracker portalında yayınlamaktadır.

Hugh Johnson ve Jancis Robinson’ın The World Atlas of Wine eserine 7. ve 8. baskılarında, Jancis Robinson, Julia Harding ve José Vouillamoz’un Wine Grapes’ine ve The Oxford Companion to Wine’ın 4. baskısına Türkiye hakkında katkıda bulunmuştur. Birçok makalesi Jancisrobinson.com’da yayınlanmıştır.

2015 yılında, gelişmekte olan şarap bölgelerine destek veren, The Vintners’ Company himayesindeki Geoffrey Roberts Ödülü’ne layık görülmüştür. Amacı Türkiye’nin kaybolmaya yüz tutmuş bağlarını, üzüm türlerini ve bölgelerini açığa çıkarmak olan bu projeyi halen; Levon Bağış ile birlikte kurduğu Yaban Kolektif girişimi ile desteklemektedir.

Dünyanın en prestijli şarap yarışmalarından biri olan International Wine Challenge’da (IWC) jüri üyesi olarak 2015 yılından bu yana görev almaktadır. Sarah Abbott MW öncülüğünde başlatılan ve amacı yaşlı asmalara ve bağlara dikkatleri çekmek olan Old Vine Conference adına Türkiye’yi temsil etmektedir. Aynı zamanda Slow Food ve Slow Wine Coalition oluşumlarının üyesidir.

Levon Bağış̧, 1980 yılında İstanbul’da doğdu. Kamu Yönetimi eğitimi alırken şaraba merak duymaya başladı. Bu merak, zamanla profesyonel hayatı haline geldi. WSET, London Wine Academy, Ekole du Vin gibi eğitim kurumlarında sertifika programlarına katılarak aldığı sertifikalar ile bilgilerini pekiştirdi. Kavaklıdere Şarapları bünyesinde hayata geçen Türkiye’nin ilk zincir şarap butikleri Kav Butikler’in kuruluşunu gerçekleştirdi. 2003-2009 yılları arasında bağ bozumu döneminde bağda ve kavda çalışma şansına sahip oldu. 4 yıl boyunca Kavaklıdere Şarapları Pazarlama Koordinatörlüğünü yürüttü. 15 yıldır en sevdiği şeyi, yani şarapçılığı profesyonel bir meslek olarak yürütüyor. Yine Türkiye’nin en geniş kapsamlı şarap profesyoneli eğitim programlarından olan ve 2006 yılından beri Kavaklıdere Şarapları bünyesinde verilen Kavekol’u hazırlayan Levon Bağış’ın “Şarabın ABC’si” isimli bir şarap eğitim kitabı bulunuyor. Karaf Dergisi ve FEED dergisinde yazıları yer aldı. Kuruyemiş Ansiklopedisinin madde yazarıdır. Türk Mutfağının kimliklendirilmesi için önemli çalışmalardan “Yeni Yerel Sohbetlerin” kurucu ekibinde yer aldı. Salt bünyesinde yer alan “Gastronomika” projesinin danışmanlığını üstlendi. 2009-2010 ders yılında Okan Üniversitesi Gastronomi bölümünde misafir öğretim görevlisi olarak “İçki ve İçki Kültürü” dersini verdi. 2015 yılından itibaren Mutfak Sanatları Akademisinin şarap eğitimlerini vermeye devam etmektedir. Halen OBUR markası ile danışmanlık vermeye ve haftalık AGOS Gazetesi’nde ve GastreaMag, Ruhun Doysun internet yayınlarında köşe yazarlığına devam ediyor. 2016 yılından beri Londra bazlı Dünya’nın en prestijli şarap yarışması “INTERNATIONAL WINE CHALLENGE” ın jüri üyeliğini sürdürüyor.

Türkiye’nin sadece yerel üzümlerin servis edildiği tek natürel şarap ağırlıklı şarap barı ve bistrosu ‘FOXY Local&Real’in kurucu ortağıdır. Türkiye coğrafyasının en kıymetli mirası üzüm çeşitliliğini koruma ve tanıtma amacı ile yürütülen Yaban projesinin yürütücülerindendir.

1975 yılında İstanbul’da doğmuştur.

Lise öğrenimini Robert Kolej’de, üniversite öğrenimini Amerika’da Wesleyan Üniversitesi’nde Modern Dance ve Business Marketing konusunda tamamlamıştır.

New York Universitesi’nde Post Graduate olarak Wine Production ve Degustation eğitimi almıştır.

1998-2008 yılları arasında Doluca Şarapçılık Pazarlama ve Tic. A.Ş. ‘de Pazarlama Direktörü olarak, 2008 yılı itibariyle ise Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev yapmaktadır.

Levent Kömür, Mey|Diageo Genel Müdürü. Şirket genelinde Pazarlama Direktörü ve Satış ve Dağıtım Direktörü dahil çeşitli üst düzey görevlerde bulundu.

Levent Kömür daha önce dünyanın önde gelen alışveriş pazarlama ajanslarından biri olan Integer Group’un İstanbul Ofisi Genel Müdürü idi. İş hayatına Procter & Gamble’da Marka Yöneticisi Asistanı olarak başladı, Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinden sorumlu Bölgesel Marka Yöneticisi olarak çalışmaya devam etti ve Pazarlama Direktörü olarak Procter & Gamble Mısır ve Yakın Doğu’da (Mısır, Lübnan, Ürdün, Suriye ve Irak), Procter & Gamble Türkiye ve Procter & Gamble Güney ve Doğu Afrika’da bulundu. Levent Kömür, İstanbul’da büyüdü ve 1992 yılında Boğaziçi Üniversitesi Endüstri Mühendisliği bölümünden mezun oldu.

Saint Joseph Lisesini bitirdikten sonra üniversite öğrenimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi Maliye Bölümünde tamamlayıp, 1985 yılında Kavaklıdere Şaraplarında çalışmaya başlayan Ali Başman, bugün Yönetim Kurulu Başkan olarak kariyerine devam etmektedir.

TÜSİAD, Ankara Sanayi Odası, Türk Belçika Lüksemburg Ticaret Derneği, Türk Fransız Ticaret Derneği Yönetim Kurulu Üyesi, İstanbul ihracatçılar Birliği Başkan vekili, Şarap Üreticileri Derneği Başkanı ve Sevda Cenap And Muzik Vakfı Yönetim Kurulu Başkanlığını yürütmektedir.

Şarap ve Gastronomi”ye de bağlı olarak, Chaine Des Rotisseurs, Wine Club of Ankara, Şarap Dostları Derneği ve Galatasaray Spor Klübü Üyeliğini sürdüren Ali Başman, müziğe ve bağcılığa olan tutkularının yanı sıra gerçek bir hayvan severdir.

1970’de Denizli’nin kuzeyinde bulunan küçük ilçesi Güney’de doğdum.

Büyük bir ailenin yaşadığı büyük bir avluda büyüdüm, çok çocuklu, altı şaraphane üstü ise kapıların hiç kilitlenmediği evlerimizin olduğu, hep büyük maslar kurulan, daha çok kahkahanın duyulduğu avluda.

Şaraphaneye gelen değişik şişeleri biriktirmek ilk hobimdi, ve bu şişelerden etiketleri yırtmadan çıkarabilmek.Çocukluğumun en özel oyunu da cibrelerden şato yapmaktı.

Güney’de ilkokulu okudum, 10 yaşında İzmir’e yatılı okula gittim.Mücadele etmeyi, başa çıkabilmeyi yatılı okulda öğrendim.

Küçük bilmiş bir kız çocuğu olarak gittiğim yatılı okuldan sonra yeni hedefim, şaraphanemizde çalışmak olduğu için, Hacettepe Ü. Gıda Mühendisliğine gittim, daha okulun 2. yılında üretim değil de satış ve pazarlamada çalışmak istediğimi anladım.

Okul bittiğinde, aile işi ehliyetimi almak için dünyanın önemli şirketlerinden Unilever Ankara’da 4 yıl, İstanbul’da 1 yıl çalıştım, benim için 2. bir okul olan Unilever’den çok şey öğrendim:

1999 yılında ailemin isteği ile aile şirketinin yönetimine girdim.

2004’de kızım Su’yu neredeyse şarap kolilerinin arasında doğurdum.

Türkiye’deki çocuğu olan ve evliliğini sonlandıran hemen her kadın gibi psikoloji ile ilgilenmeye başladım, bir adım ileri götürerek sosyoloji okumaya karar verdim, ve Anadolu üniversitesi açık öğretim fakültesi sosyolojiyi bölümünü bitirdim.

İyi yemek yemek, iyi şarap içmek benim için çok kıymetli.

Haa bu arada tenisi seviyorum ancak Sharapova’ya sadece çığlıklarım benziyor.

1971 yılında Muğla’da doğmuştur. 1989 yılında Söke Ziraat Teknik Lisesi’nden mezun olmuştur. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi’nde 1997 yılında Lisans, 2009 yılında Yüksek Lisans eğitimini tamamlamıştır.

1989 yılında Tarım ve Orman Bakanlığı’nda başlamış olduğu görevine 2000 yılından itibaren Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nde devam etmektedir.

“Türkiye Asma Genetik Kaynaklarının Belirlenmesi, Muhafazası ve Tanımlanması Üzerinde Araştırmalar”, “Uluslararası Asma Çeşit/Anaç Koleksiyonunun Oluşturulması ve Muhafazası”, “Türkiye Asma Genetik Kaynakları Veri Tabanı” projelerini yürütmekte olup Asma Islahı projelerinde ayrıca görev almaktadır.

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisiği bölümünde mezuniyet teziyle şarap araştırmalarına başlayan Işık, 2009 yılında Fransa’da 400 kişi arasından Wine Women Awards’a seçildi. Yüksek lisansını Vinifera Euromaster’da birinci sene Monpellier SupAgro, ikinci sene Madrid Politeknik Üniversitesi’nde Şarapçılık ve Bağcılık üzerine tamamladı. Fransa’da Bordeaux, Yen Zelanda’da Marlborough, İspanya’da Cariñena ve Amerika’da Napa Vadisi’nde önemli üreticilerde hem şaraphane hem de bağlarda çalıştı. WSET Advanced sertifikası sahibi. Şarap&bağ danışmanlığı yanı sıra üniversitede Şarap Bilimi dersleri veriyor. Doğaya saygılı ve sürdürülebilir bağcılık prensipleriyle, asgari müdahale ile üretim yapan projelerde yer alıyor.

1977, Öğündük, idil – Şırnak’ta doğdu. Öğündük köy ilkokulu ve Midyat lisesi mezunu.

Yüksek Lisansları;

Marmara Üniversitesi İletişim, Ankara Üniversitesi, Siyaset Bilimi

Yurt Dışı Yüksek Lisansları;

The New School University, New York, Fulbright bursu ile Uluslararası ilişkiler

Doktora ve Tez çalışmaları;

Polis Akademisi, Güvenlik Stratejileri ve Yönetimi, Doktora

Çin Ortadoğu Enerji Güvenliği Politikası, Tezi

Makaleleri;

Çin ve Enerji üzerine makaleler.

Kitap;

Türkiye’de ve ABD’de Lobicilik

Doğma büyüme çiftçi ve bağcı.

2019 yılında Midin Wines’ı kurdu, 2021’den itibaren satışa başladı.

Aileye ait 150 dönüm bağ ve çevre köylerden gelen üzümlerle yıllık 60 bin şişe şarap üretmektedir.

Tafali Bağının kurucularından Fatma Yiğit 1959’da İzmir Ödemiş’te doğdu. 1981’de Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bağ-Bahçe Bölümünden mezun oldu. Tarım Bakanlığının çeşitli araştırma ve tarımsal üretim bölümlerinde çalıştıktan sonra 2002 yılında emekli oldu. O yıl, kendisi gibi ziraat mühendisi olan arkadaşı Alime Cicerali ile bir araya gelerek, Kalecikte Kalecik Karası üzümü yetiştirmeye başladı. Şehir insanları olarak başladıkları bu iş onları toprak insanlarına dönüştürdü. 2019 yılında Tafali Bağcılık ve Butik Şaraphane’yi kurdular. Üretim kapasitesi yaklaşık 5000lt olan bu butik şaraphanede, üzümün kabuğundaki vahşi mayayla ve yalnızca Tafali Bağında yetişen üzümlerden şarap üretilmektedir.

1978 doğumlu, ITU, kimya bölümü mezunu.

Doğduğundan beri neredeyse denizle ve doğa ile içiçe. 1986’da Saroz Körfezi’nde anne ve babasının aile restoran işletmesinde başlayan çocukluk günleri onu çok iyi bir yeme içme sevdalısına dönüştürüyor. 1986-2004 yıllarında pazar alışverişlerinde babasına yardıma giderken, sonrasında tüm pazar alışveriş ve araştırmaları yapar hale geliyor. Boş kalan tüm zamanlarını da dalış ve sörfe ayırıyor. Hep doğa ile iç içe. 2003 yılında Bozburun’da yine ailesi ile deniz mahsulleri ağırlıklı bir menü ile restorancılık serüvenine başlıyor. Dalıyor, tuttuklarını, sorumlulukla, yani denizi tüketmeden, restoranında paylaşıyor. Deniz ve deniz ürünlerinden kabuklularla olan ilişkisinden, “bu kimselerin bilmediği ve çok az tattığı şeyleri nasıl servis etmeli”, meselesine geliyor. Şaraba olan ilgisi ve yerel üzümlere, yerel şaraplara olan merakı da böyle gelişiyor. 2006 yılında, bu kez abisiyle, 24 kişilik bir restoran olarak Mavi Bar’ın hemen yanında açtıkları mekan artık uzmanlaştıkları deniz kabukluları servis eden çok özel bir mekan olarak tarihe geçiyor. Çağlar da hem denize dalmaya devam ediyor, hem de şarapla olan ilişkisini geliştiriyor. Çok özel eşleşmeler ve çok farklı yerel şaraplar ekliyor menüsüne. 2014’den bu yana Orfoz Restoran şu anki mekanında. Çağlar ise restorandaki şarap bilgisini, bölgenin yerel şarapları konusunda bir serüvene dönüştürmüş durumda. İlk başlarda, Bodrum’un pazarlarında yerel halkla sohbetlerle, üzümlerin yerlerini sorarak başladığı yola çıkışları, onu bölge çevresindeki yakın köylerde çeşitli asma türleriyle karşılaştırıyor. Bu türleri uzun ömürlü ağaçlara sarılmış ve çok yükseklere uzamış sarmaşıklar halinde buluyor. Onları zamanında o uzun ömürlü ağaçların altına dikerek emanet edenler, belki geri gelmiyorlar ama Çağlar içinde bu topraklarda yaşamış herkesin ve geçmişin sorumluluğunu hissediyor. Son birkaç yıldır da şarap denemeleri gerçekleştiriyor. Bodrum’un yerel üzümlerini gururla çevresine tattırmak onun için en heyecan verici mesele. Yüzyıllardır bu topraklarda yaşayan insanların yetiştirdiği Kanlıkara (2014) ile başlayan keşifleri, Ak üzüm(2019) ve en son da Kızıl üzüm (2021) ile devam etmiş. Her ne kadar 2021 yangınlarında, bu köylerde de yanan ağaçlar ve asmalar olduysa da, yine de kurtardıkları var ve yoluna yerel olarak sadece asmalara değil, o bölgede yaşayan ve asmalara bakan herkesle güçlü dostluklar kurarak devam ediyor. Bu süreçte kurduğu Mavi İnekler projesi ile köylerdeki pek çok çiftçi emekçinin kayıp hayvanlarını fonlar bularak yerine koyacak büyük bir gönüllü ağı kurması da zaten bunun en büyük kanıtı. Yerel halkla yıllardır üzümler sebebiyle oluşmuş dostlukları sayesinde doğru kişilere destek verme şansı projeyi daha da değerli kılıyor. Neferiye markası Çağlar’ın bu heyecanlı ve Bodrum’la olan güçlü ilişkisini temsil ediyor. Bu ilişkiyi bilen dostlarla geldiği noktada artık Neferiye sadece bir marka değil, bir yerel değer sembolü.

1986 yılında Artvin’de doğan Safiye, doğaya, çiftçiliğe, yemeğe ve şaraba ilgi duyan bir aile tarafından yetiştirildi. Gürcü mirası ile doğaya ve şaraba olan tutkusuyla 2000’li yılların başında Artvin’de ilk bağları dikerek aile tüketimi için doğal şarap yapmaya başladılar.

Şirketler ve sermaye piyasası hukuku alanında 10 yılı aşkın deneyime sahip bir avukat olan Safiye Arifağaoğlu, İspanya ve ABD’de hukuk ve işletme alanında yüksek lisans eğitimi sırasında doğal şarapla derinlemesine ilgilendi.

Gürcistan’a yaptığı sık ziyaretler sırasında, eski Gürcü tekniklerini kullanarak qvevri şarap yapım sürecini öğrenmeye başladı ve ailenin doğal şarap üretimini profesyonelleştirmeye karar verdi.

O zamandan beri, şarap yapım sürecinde aktif olarak yer alan Safiye Arifağaoğlu, Mesashuna Wines’in şaraphane operasyonlarına liderlik ediyor. Amacı, her yıl mümkün olan en az insan müdahalesi ile toprağa ve doğaya saygı göstererek daha iyi doğal şaraplar yapmaktır.

1990 yılında dünyaya gelen Günay Yurdakul, doğduğundan beri Bozcaada’da yaşamaktadır. Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra Bozcaada’ya dönüp baba mesleği olan bağlara ve şarapçılığa gönül vermiştir. Adanın önde gelen şarap firmalarından Çamlıbağ Şarapları’nın son kuşak temsilcisi Haşim Yunatçı’nın vefatının ardından Çamlıbağ’ın üretim, kalite ve satış süreçlerinden sorumludur. Adanın yerel üzümlerini yaşatmak ve geliştirmek üzere yeni bağ alanları yaratmak en büyük uğraşıdır. Adanın Mendirek isimli dergisinde şarapçılık ve bağcılık üzerine yazılar yazan Günay Yurdakul, aynı zamanda Tenedion Otel’in kurucusu ve işletmecisidir.